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Le grand retour du chou-fleur

Récemment encore, on le considérait ringard et peu alléchant. Le chou-fleur était un légume de mémère qui figurait tout au bas de la liste de nos légumes favoris. Mais d’un jour à l’autre, il est devenu tendance, in et à la mode – on pourrait parler du  lire tout de suite

Ginger Crunch

Ginger Crunch

Des sushis à St-Gall, des saucisses à rôtir à Bangkok, des pizzas dans le monde entier – on pourrait croire qu’on trouve de tout partout dans le monde. Mais, malgré la globalisation et internet, il reste encore beaucoup de délices inconnus à découvrir. Ginger crunch, par exemple. lire tout de suite

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Protéines énergétiques

À votre avis, mangez-vous assez de protéines? Il paraît que cette question occupe actuellement beaucoup de gens qui sont à la recherche de bonnes sources de protéines, et ceci non seulement aux rayons viande et poisson…

 

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Rotkohl vom Blech

Le chou rouge sur le devant de la scène

En parlant de chou rouge, on pense normalement à un légume servi en accompagnement du gibier, mais ce rôle accessoire ne correspond pas à ses capacités: le chou rouge peut aussi faire sensation en plat de résistance. En plus, il est super sain.

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World Peace Cookies - que la paix soit avec vous!

World Peace Cookies

Partout, dans tous les magasins, on trouve des emporte-pièce de Noël, des perles de sucre colorées, de la poudre dorée et d’autres ustensiles pour la pâtisserie – la Suisse est saisie par la fièvre des biscuits de Noël. Selon un sondage sur la popularité des biscuits de Noël publié par Coop, les Suisses préfèrent lire tout de suite

C’est probablement le création la plus connue de la cuisine moléculaire: le caviar de jus de fruit, gélifié avec de l’alginate et du calcium. Photo via Molekularküche.

La cuisine moléculaire pour les nuls

On m’a récemment servi une entrée intéressante: des coquilles Saint-Jacques aux œufs de poisson rouges et noirs accompagnées d’une sorte de caviar blanc qui avait une texture agréablement veloutée et un goût rafraîchissant de citron vert. Naturellement, je voulais découvrir ce secret de cuisine.

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