Une recette typique du jeudi: spaghettis aux tomates cerises crues.

Recette du jeudi n° 2

C’est à nouveau jeudi. Vous savez, le jeudi, c’est mon jour de repos et j’essaie toujours de préparer quelque chose de bon pour le repas du soir. On dirait que ce n’est pas sorcier de choisir une belle recette et de mettre sur la table un repas le soir quand on a toute une journée libre. Mais ce n’est pas aussi simple que cela si on veut s’y prendre avec un enfant de deux ans et demi qui est dans sa phase d’opposition. Si vous vous demandez pourquoi, je vous renvoie à mon article «Une recette de jeudi» d’il y a quelques semaines. Et je peux vous dire que la situation ne s’est pas détendue, bien au contraire! lire tout de suite

Kann man frisches Obst so noch verschmähen?

Fruits super cool

En tant que mère d’un petit mangeur difficile je cherche constamment des moyens de faire manger les oligo-éléments les plus importants à mon petit sans qu’il s’en aperçoive. J’avais bien compris qu’il n’aimait pas les légumes, mais depuis peu il refuse même de

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Grüne, noch unreife Baumnüsse. Bild: Lestat (Jan Mehlich), [CC-BY-SA-2.5], via Wikimedia Commons

En attendant qu’elles se noircissent

Dans la cuisine, la noix est un multitalent bien connu: elle est incorporée dans les gâteaux et les sauces, elle sert à faire des glace et à produire de l’huile. Et pourtant, tout le monde ne sait pas qu’on peut aussi utiliser les noix quand elles sont encore vertes. A la Saint-Jean (le 24 juin), les fruits à moitié mûrs sont récoltés. Leur coquille est encore molle et enrobée de son brou vert.

Au Tessin, les noix vertes sont traditionellement transformées en liqueur de noix, le légendaire nocino. Il en existe plusieurs recettes, mais les meilleures restent secrètes. Je peux quand même vous en révéler une qui est bonne. Vous la trouverez ici.

Nocino, auch bekannt als Ratafià - ein Likör aus grünen Baumnüssen.

Nocino, aussi connu sous le nom de
ratafià – un liqeur à base de noix vertes.

Les «noix noires» sont une autre spécialité à base de noix vertes. D’abord, les noix vertes sont percées de part en part et mises à tremper dans l’eau pour plusieurs jours. Pendant ce temps, elles noircissent. Ensuite, elles sont cuites dans un sirop de sucre dans lequel elles sont laissées à mûrir pendant des semaines ou des années. Coupées en fines lamelles, les noix noires accompagnent délicatement la viande, en particulier le gibier. Elles se marient harmonieusement avec le fromage et se combinent même avec des mets sucrés tels que la glace à la vanille ou à la canelle.

Vous trouverez une recette de noix noires dans l’édition actuelle du Journal Betty Bossi, et beaucoup d’aures idées ici.

Schwarze Baumnüsse, das Rezept in der aktuellen Betty Bossi Zeitung.

Noix noires, la recette dans l’édition actuelle du Journal Betty Bossi.

D’ailleurs: si vous trouvez que c’est trop long, vous pouvez aussi acheter les noix noires prêtes à consommer, p.ex. chez rive côtes & saveurs (ou Grosis Chuchi, Vrenelis Gärtli et feingemachtes).