Sansho passt gut zu fettem Fisch wie Lachs, aber auch zu viel anderem.

Sansho: japanischer Bergpfeffer

Ach nein, nicht schon wieder so ein Pfeffer, hab ich gedacht, als ich Sansho entdeckt habe. Was habe ich mir schon Pfeffer gekauft und war anschliessend enttäuscht, weil die Aromen dann doch nicht so speziell wie angepriesen waren. Aber diesmal war es anders, denn Weiterlesen

Fein geriebene Bottarga.

Bottarga – Kaviar der armen Leute

Die Sommerferien in Italien sind noch in weiter Ferne – umso mehr habe ich mich gefreut, in meinem Coop eine besondere Spezialität zu entdecken, die ich sonst nur in Italien gegessen habe: Weiterlesen

So vielseitig wie sie daherkommen sind sie auch in der Küche: Ramen. 
Erhältlich sind sie in grossen Coop Supermärkten und asiatischen Spezialitätenläden

Ramen

Man findet sie leicht in Studentenbuden oder in der Schreibtischschublade im Büro. Nur für den Notfall, wenn man nichts anderes zu Essen hat. Die quadratischen, praktischen Päckli haben schon manchen kulinarischen Notfall gelöst, und offen gesagt, schmeckt ihr Inhalt auch gar nicht übel. Ich sage mal, wir haben alle schon mal diese gekräuselten feinen Nudeln probiert, die mit kochendem Wasser und zwei Mini-Beuteln Öl und Gewürzen eine warme Suppe ergeben, aber viele wissen nicht, dass das Weiterlesen

Dieses Gericht  soll ausser der Sauce keine Kalorien haben?

Nudeln ohne Kalorien – Witz oder wahr?

 

 

Wer hat nicht schon davon geträumt, Nudeln schlemmen und dabei nicht zunehmen! Kürzlich bin ich über ein Produkt gestolpert, das genau dies verspricht. Eine Portion Nudeln soll weniger Kalorien als eine Portion Gurke oder Spargeln haben! Alles nur ein Marketing-Gag? Weiterlesen

Orecchiette mit Rohschinken und Rosenkohl.

Fast vergessen: Winter-Orecchiette

In unseren Ordnern liegen diverse Rezepte herum, die wir eigentlich mal irgendwo veröffentlichen wollten, aber dann doch nicht konnten. Sei es, weil sie keinen Platz mehr hatten, oder weil sie einem wichtigeren Inhalt oder einem anderen, noch besseren Rezept weichen mussten Weiterlesen

Ein typisches Donnerstagsrezept: Spaghetti mit roher Cherry-Tomaten-Sauce.

Donnerstagsrezept Nr. 2

Es ist wieder mal Donnerstag. Ihr wisst schon, Donnerstag heisst für mich: ich habe frei und kümmere mich unter anderem um ein nettes Znacht. Man müsste ja meinen, das könne keine so grosse Hexerei sein, sich an einem freien Tag ein Leckeres Rezept auszusuchen und das Gericht bis am Abend auf den Tisch zu bekommen. Aber so einfach ist das nicht, wenn Weiterlesen

Pantelleria: les câpriers aiment le climat de l’île méditerranéenne.
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Capperi di Pantelleria

Sie sind unvergleichlich, diese Kapern aus Pantelleria. Durch ein spezielles Verfahren schmecken sie eben nicht nur nach Essig wie die eingelegten, und nicht nur versalzen wie diejenigen Kapern, die in Salz eingelegt angeboten werden. Eine Freundin von mir lebte einige Jahre auf der herrlichen Insel im Mittelmeer und machte mich auf dieses Produkt aufmerksam. Weiterlesen

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