Die milden Mairüben sind zartfleischig, Stängel und Blätter ergeben ein feines Gemüse.
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Navets, eine Frühlingsdelikatesse

Wer jetzt über Wochenmärkte schlendert, kann sie entdecken und sollte unbedingt zugreifen. Diese Frühlingsdelikatesse gehört zu den ersten Gemüsen aus heimischem Anbau. Sie sind Weiterlesen

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Thurgauer Kaviar

Für diesen Kaviar braucht kein Stör sein Leben zu lassen. Und kein Mensch im Geld zu schwimmen. Denn dieser so genannte «Thurgauer Kaviar» ist nichts anderes als Weiterlesen

Clotted Cream - mit 55 g Fett auf 100 g kein leichter, aber ein feiner Genuss.

Clotted Cream – original englisch

Zum englischen Cream Tea gehören unbedingt Scones mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre.Nur wo findet man die Spezialität aus den Grafschaften Devon und Cornwall in der Schweiz? Kürzlich habe ich auf einem Einkaufsbummel tatsächlich ein Glas Clotted Cream entdeckt, Weiterlesen

Das pure fett: Lardo

Eine schöne Schweinerei!

Schlägt man „Lardo“ in einem italienischen Wörterbuch nach, findet man als Übersetzung „Speck“. Wer jetzt aber denkt, Lardo sei Speck, irrt sich dennoch gewaltig. Lardo hat mit unserem herkömmlichen Speck nämlich recht wenig zu tun. Lardo ist ein ganz besonderer Speck, schneeweiss, höchstens leicht rosa durchzogen, eine echte Herausforderung für die Leute, die beim Schinken sonst immer den Fettrand wegzupfen. Denn Lardo ist im Grunde das pure Fett, aber was für eines! Hat man ihn erst einmal im Mund, schmilzt er einem fast auf der Zunge weg, so zart ist er! Lardo schmeckt angenehm würzig, leicht salzig, aber mit einer leichten Süsse, die an Walnüsse erinnert. Weiterlesen

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