Zwölf Sakes stehen zum Verkosten bereit.

Wie man Sake wirklich trinkt

Neulich besuchte ich ein Sake-Seminar, weil ich endlich mal etwas mehr über dieses Getränk erfahren wollte. Wie heiss wird es nun wirklich getrunken? Aus Holzkistchen oder Keramikschälchen? Welchen Sake serviert man wozu? All diese Fragen Weiterlesen

Da gibts nichts zu husten: Raucharom im Essen ist einfach köstlich.

Ein Hauch Rauch

Räuchern ist eine der ältesten Methoden, um Fleisch, Wurst und Fisch haltbar zu machen. Aber auch, um sie zu veredeln, denn so ein Hauch Rauch verleiht dem Essen eine unwiderstehliche Note. Wer gern einmal selber räuchern möchte, braucht dazu Weiterlesen

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So schmeckt Glück

Ein perfektes Brot mit einer feinen Alpbutter, dazu ein Gläschen Rotwein, was braucht es mehr, um glücklich zu sein? Nur: Ein richtig gutes Brot zu finden, ist mitunter heute gar nicht mehr so einfach. Aber es gibt sie eben doch noch, die Bäcker mit Herzblut und Weiterlesen

Jann Hoffmann zeigt uns, wie man mit weniger edlen Fleischstücken herrliche Gerichte zaubert. Bild  Marco Zaugg, Bilderküche.

Fleisch essen, aber richtig!

Ja, was heisst denn das? Richtig grosse Portionen, Jumbo-Steaks und grosse Braten? Nein, richtig meint im Sinne des Trends «nose2tail» eben nicht nur die Edelstückchen wie Filet und Huft zu essen, sondern wiees früher selbstverständlich war, Weiterlesen

Dieses imposante Gebäude überspannt den neuen Indoor-Food-Markt in Rotterdam.

Markthal Rotterdam

Zu den schönsten Seiten unseres Berufs gehören auch Scouting-Reisen ins Ausland, um unsere Fühler nach Trends und Entwicklungen rund ums Essen und Trinken auszustrecken. Diesmal führte mich meine Neugierde nach Rotterdam und Amsterdam, denn Weiterlesen

Candied Bacon: Kein Diätrezept, aber bestimmt eine Sünde wert!

Ran an den Speck, Sweety!

Das ist keine Aufforderung zum Abnehmen. Eher das Gegenteil, würde ich meinen. Aber als ich dieses knusprige Knabberzeug zum ersten Mal im Internet gesehen habe, wusste ich, dass ich Candied Bacon einfach ausprobieren muss. Speck galt ja lang als ungesunder Dickmacher, kommt aber jüngst Weiterlesen

Mit diesen Häppchen zum Apéro betört ihr eure Gäste - garantiert. Bild via  Rachel cooks Thai.

Aromafeuerwerk Miang Kham

Kürzlich war ich wieder einmal auf Shopping-Tour in Zürich, ich musste einige asiatische Vorräte nachkaufen, bei uns auf dem Land gibt’s leider einiges nicht. Dabei bin ich wieder auf die leckeren thailändischen Apéro-Häppchen gestossen, die Weiterlesen

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