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Kokos-Power

Sie ist der Inbegriff für tropische Erfrischung und jeder kennt sie: die Kokosnuss. Doch die Nuss – die übrigens eigentlich gar keine Nuss, sondern ein Steinfrucht ist – weckt nicht nur Südseeträume, sondern punktet auch mit inneren Werten.

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Erdbeer-Vanille: Das Traumpaar als Mousses

Habt ihr auch diese Kindheitserinnerung? Man darf ein Glace haben, und die Erwachsenen bestellen für uns Vanille-Erdbeer. Ob als Softeis oder als Kugeln, diese Kombination gehört für fast alle von uns zu den frühen Aroma-Kombinationen, auf die wir geeicht wurden und die sich für immer positiv einprägten. Und diese Kombi funktioniert natürlich nicht nur in gefrorener Form, sondern Weiterlesen

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Super luftige Vanille-Mousse

Schokolade und Vanille, sie sind wohl die Lieblingsaromen aller Kinder, und Erwachsene lieben beide natürlich immer noch heiss. Es gibt Schokoladecreme, -pudding, -glace und -Mousse in schier unendlichen Variationen. Vanillecreme, -pudding und -glace auch, logisch. Aber Vanille-Mousse? Weiterlesen

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Handkäs mit Musik

In Hessen, namentlich in Frankfurt, da wo der Handkäse heimisch ist, wird er klassischerweise als Handkäs mit Musik serviert, das heisst, mit einer Marinade aus Essig, Öl, Kümmel, Salz und Pfeffer – und mit viel frisch gehackten Zwiebeln. Dazu gibts Butterbrote und Apfelwein, also Äppelwoi, wie ihn die Hessen nennen. Weiterlesen

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Käse selber machen geht ganz einfach

Selbermachen liegt voll im Trend, auch mich hat dieses Virus erfasst, wie ihr ja seit meinen Fermentierversuchen wisst. Diesmal wollte ich ausprobieren, ob es klappt mit selbstgemachtem Käse. Panir habe ich ja schon öfters gemacht, der indische Frischkäse ist ja auch super easy in der Herstellung und sehr schnell gemacht. Aber funktioniert das auch mit einem Sauermilchkäse? Weiterlesen

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Mein Lieblings-Chirashi

Blitz-Sushi für Faule (Chirashi) kennt ihr jetzt ja alle. Hier habe ich für euch noch das Rezept für meine Lieblings-Variante von Chirashi, dafür würde ich meilenweit gehen. Oder doch lieber selbermach? Klar doch, das ist bequemer und einfacher… Es geht blitzschnell und lässt sich auch noch nach Gusto abwandeln. Weiterlesen

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Blitz-Sushi für Faule: Chirashi

Wie ihr sicher längst bemerkt habt, liebe Ich japanisches Essen, ganz speziell Sushi. Nur hab ich meist nicht die Zeit und den Nerv, liebevoll die Rollen, Röllchen und Klösschen zu basteln, das dauert mir einfach zu lang, und so schön wie bei den Profis sehen sie dann auch nicht aus. Aber ich habe eine super Abkürzung gefunden, sodass Weiterlesen

Süss-saurer Genuss: Rhabarber-Schokolade-Tarte mit Ingwer.

Rhabarber: süss-saurer Genuss

Es gibt ihn von herb und grün bis mild und rot – die einen lieben ihn, die anderen meiden ihn: Rhabarber, die süss-sauren Stangen mit dem unverwechselbaren Aroma. Weiterlesen

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