Wie ich im Blog Rettet das Sauerkraut erwähnt habe, ist Fermentieren gerade sprichwörtlich in aller Munde: Die Gastronomie hat es wiederentdeckt und viele Foodies tüfteln ebenfalls mit alten Techniken des Fermentierens. Für alle, die sich nicht gerade an Sauerkraut oder Essig versuchen wollen, sondern mit etwas ganz Einfachem ins Fermentieren einsteigen wollen, habe ich eine spannende Entdeckung gemacht. Weiterlesen
Wenns draussen wieder kalt und düster ist, lockt die Backstube. Herrliche Düfte und Aromen, Gewürze, Honig, die wohlige Wärme: Die Küche wird zur heimeligen Wellness-Oase. Der Inbegriff der vorweihnächtlichen Backstube sind selbst gebackene Lebkuchen und natürlich die kleinen Kunstwerke, die man daraus kreieren kann. Weiterlesen
Fermentieren in der Küche ist sehr en vogue, überall werden Kurse angeboten, die immer schnell ausgebucht sind. Landauf, landab werden in den heimischen Küchen neu Spezialitäten wie Kimchi hergestellt, während unser gutes altes Sauerkraut offenbar immer seltener auf den Tisch kommt. Dabei Weiterlesen
Dashi, die japanische Bouillon, ist die Seele der japanischen Küche, fast für alle Gerichte bildet diese Brühe die Grundlage. Da sie ganz einfach herzustellen ist, lohnen sich Versuche damit auch in der eigenen Küche. Für Nudelsuppen und vieles andere ist diese schlichte Brühe ein Traum. Weiterlesen
Was, jetzt schon Weihnachtskram? Ja, dieses Jahr wollen wir nicht auf den letzten Drücker warten, sondern uns schön easy uns stressfrei in die Advents- und Weihnachtszeit einstimmen. Und überhaupt: es sind ja nicht mal mehr Weiterlesen
Alle Jahre wieder: Vor Halloween überbieten sich Food-Magazine und Websites mit Ideen für Halloween. Jedes Mal denk ich „ach nicht schon wieder“, manchmal nervt mich der jährliche Hipe um Halloween sogar. Und doch stolpere ich immer mal wieder über coole Ideen, Weiterlesen
„Eat well, travel often“ – von wem dieser Spruch stammt, habe ich keine Ahnung, aber ich bin auf jeden Fall gleicher Meinung. Ginge es nach mir, würde ich die ganze Zeit nur noch genau das tun. Aber ich muss ja auch noch arbeiten, nicht wahr… Welch ein Glück also, wenn man die Arbeit gleich noch mit einer kleinen kulinarischen Eskapade in eine fremde Stadt verbinden darf! Vor zwei Wochen reisten Gabi und ich nämlich nach Weiterlesen
Vor zwei Wochen waren Gabi und ich in London. Was wir da Spannendes gemacht haben, könnt ihr in diesem Beitrag nachlesen. Unter anderem lernten wir dort die Küche von Yotam Ottolenghi kennen und ich habe euch ein besonderes Rezept von ihm versprochen. Hier findet Weiterlesen
